Рождественские рецепты

Если Вы хотите отпраздновать Рождество традиционно, Вам не обойтись без рецептов классических рождественских блюд. На Вашем праздничном столе обязательно должны быть такие рождественские блюда, как кутя (кутья), колово, узвар и холодец (студень). Здесь Вы найдете нужные Вам рождественские рецепты.

Коливо

Рождественские рецепты - коливо:

• 100 г риса или другой каши (можно выбрать любую по вкусу, традициооный вариант - пшеничная каша),
• стакан или чуть больше воды,
• 3 столовых ложки меда,
• цукаты, кедровые орехи, изюм (так же можно мармелад, вяленые фрукты и ягоды)

Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Изюм ошпарьте кипятком и обсушите. Добавьте в приготовленную кашу мед и хорошо перемешайте. Добавьте изюм, цукаты, орешки, все еще раз хорошо перемешайте. Подавайте в плоской тарелке (салатнице), а лучше в традиционной деревянной тарелке.

Кутья (кутя)

Рождественские рецепты - Кутья (кутя):

• 1 стакан пшеницы
• 100г. мака
• 100г. грецких орехов
• 100г. изюма
• 1-2 столовые ложки меда

Пшеницу аккуратно перебать от примесей и высевок, помыть, просушить в духовке. Варить в духовке на медленном огне, следить чтобы не разварилась. Конечно в идеале кутью нужно делать в печи, но мало кто из городских жителей сейчас может это себе позволить :).

Мак проварить 5-10 минут, отцедить и раздавить скалкой о разделочную доску или потолочь в ступе. Еще проще, раз уж и печи у нас нет, добавить и здесь современных технологий и размолоть мак в блендере, получится быстрее и качественнее.

Орехи почистить, немного обжарить на сковороде, поломать на небольшие кусочки.

Изюм замочить в кипятке минут на 20, воду слить перебрать ягоды, удаляя плодоножки.

Пшеницу, мак и орехи смешать с медом и изюмом. Можно добавить халву и ягоды.

Готовую кутью выложить в красивые вазочки и поставить во главе Рождественского стола.

Узвар

Рождественские рецепты - Узвар (традиционный украинский рождественский рецепт):

• 100 г сушеных яблок,
• 100 г груш,
• 100 г чернослива,
• 1 стакан сахара,
• 50 г изюма,
• 5 л воды

Вымыть фрукты и залить водой, добавить сахар, досыпать изюм и варить под крышкой на протяжении часа на среднем огне. После этого настаивать 3-4 часа и охладить.

Узвар (вкусные вариации)

Возможно этот узвар и был не доступен нашим предкам, но что нам мешает приготовить что-то особенное по мотивам старинных рецептов. :) Главное чтобы было вкусно, душевно и весело.

Этот рецепт похож на предудущий, но только вместо сахара возьмите мед, и в узвар добавьте корицу, гвоздику, дольку лимона, апельсиновую цендру. При этом груши для узвара лучше купить на рынке копченные, тогда вкус будет совершенно особенным.

Ну а эти рождественские рецепты помогут Вам не остаться голодными в Рождественский вечер :)

Заливное из гусиной печени с вином

Рождественские рецепты - Заливное из гусиной печени с вином:

• 1 гусиная печень,
• 1/2 стакана белого виноградного вина,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 50 г шпика,
• 1 1/2 стакана молока,
• соль.

Для желе:

• 0,5 л мясного бульона,
• 1 лавровый лист,
• 6 горошин душистого перца,
• сок 1/2 лимона,
• 15 г желатина.

Очищенную от пленок печень залить молоком на 1—2 часа, когда она побелеет, переложить в кастрюлю со шпиком и маслом, залить вином, посолить и тушить до мягкости. В бульон положить специи, прокипятить при слабом огне под крышкой, процедить, добавить лимонный сок и желатин, растворенный в 2 ст. ложках воды, и опять вскипятить. Остудить желе до полуготовности и наполнить им формочки до половины. Положить туда охлажденные ломтики печени и залить сверху желе. Подать на листьях салата.

Студень говяжий

Рождественские рецепты - Студень говяжий (говяжье холодное):

• 500 г говяжьих ног, губ,
• 500 г мясной обрези или голяшки говяжьей,
• по 1 шт. моркови, петрушки, лука репчатого,
• лавровый лист,
• перец,
• соль,
• чеснок по вкусу.

Говяжьи губы и ноги немного опалить на некоптящем пламени, разрезать на части (разрубив при этом кости) и замочить на 3 - 4 часа в холодной воде. Подготовленные продукты и мяснную нарезку тщательно промыть, сложить в кастрюлю и залить водой (на 1 кг мясных продуктов нужно примерно 2 л воды) так, чтобы ее уровень был выше уровня мяса на 10 - 12 см. Кастрюлю накрыть крышкой, содержимое довести до кипения, удалить пену и продолжать варить при слабом кипении 6 - 8 час. В процессе варки с поверхности бульона периодически снимать образовавшийся жир. За 1 - 2 часа до окончания варки добавить коренья, лук и специи. Мясо готово, если оно свободно отделяется от костей. По окончании варки с поверхности тщательно снять жир и удалить лавровый лист. Мясо отделить от костей, рубить его ножом на кухонной доске или пропустить через мясорубку и смешать с процеженным бульоном. Бульон по вкусу посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, довести до кипения, слегка охладить, перемешать, чтобы мясо не оседало на дно, разлить в формы или блюда и поставить в холодное место для застывания. Из 1 кг субпродуктов получается 1 - 1,2 кг студня. При подаче студень нарезать ровными кусками, уложить на блюдо и оформить веточками зелени петрушки. Отдельно можно подать горчицу.

Холодец из курицы

Рождественские рецепты - Холодец из курицы:

• 1 курица,
• 1,5 л воды,
• соль,
• 4 горошины перца,
• 1/2 лаврового листа,
• 2 шт. гвоздики,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 луковица,
• 3-4 столовых ложки белого вина,
• 1,5 столовой ложки желатина.

Курицу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, посолить, заправить пряностями, измельченными кореньями. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и острым ножом нарезать на кубики. Бульон процедить через ткань или частое сито, заправить вином. Желатин замочить в небольшом количестве воды на полчаса, затем развести в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить немного бульона на дно формы или миски, дать ему застыть, затем положить сверху красивые кружочки моркови, зелень петрушки и куриное мясо. Сверху запить оставшимся бульоном, дать застыть в холодном месте.

Надеемся эти рождественские рецепты помогут Вам вкусно встретить Рождество :)
С праздником Вас!

Комментарии

Добавить новый

Анонимно 2011-01-06 11:51:43 Ответ 1   0

Marina 2011-01-14 12:26:14 Вкусно link:http://kulivedia.ru/kulinaria/vypechka/chepalgash Спасибо Ответ 0   0

Оставить комментарий
Имя:
Email:	не уведомлятьуведомлять
Тема:

Powered by !JoomlaComment 3.26

Женский журнал Анаис. Лечение волос, рецепты от выпадения волос, женское здоровье, маски для волос и лица, уход за телом, красота, интимная гигиена, проверенные диеты, фитнес, косметика, парфюмерия, макияж, маникюр и педикюр, правильное питание, контрацепция, интерьер, цветоводство, рукоделие, стиль, мода, новости моды, модные тенденции, модные аксессуары, целлюлит, худеем правильно, праздники, новый год, год быка, день святого валентина, подарки своими руками."